Las conservas nacieron con el objetivo de extender la vida útil de los alimentos. Actualmente, se han convertido en una tendencia gastronómica, en un intento por volver a la cocina tradicional.

La vuelta a la llamada “cocina de la abuela” busca recuperar sabores de la infancia que se han perdido en el camino. Lelé Cristobal aprovecha los sabores únicos de la conserva para armar los menúes de sus restaurantes. “De chico estaba acostumbrado a ayudar a mis abuelos a hacer conservas, limpiar un morrón, pasarles un plumerito a los hongos para secarlos. Hay una parte emocional en ese acto de conservar, la gente flashea al probar un producto en conserva, en el mejor de los casos le recuerda lo que hacía su propia abuela”.

En este documental, el reconocido cocinero de Café San Juan, comparte sus técnicas para lograr recuperar esos sabores que quedaron en el camino.