Número general de consumo total de cerveza en el país: 17 millones de hectolitros.

La cerveza es la bebida con alcohol preferida por los argentinos, el mercado está en plena evolución. Cada vez son más los argentinos que eligen esta bebida para celebrar ocasiones más sofisticadas y se informan sobre las diferentes variedades.

El mercado argentino es muy competitivo y está en plena evolución. El consumo per cápita de cerveza en la Argentina ronda los 44 litros y existen oportunidades de crecimiento para la categoría en relación con otros países de la región.

Otros datos:

- 95% de los proveedores son nacionales

- 94% del volumen de litro es retornable

INGREDIENTES DE LA CERVEZA

• El agua representa el 90% de la cerveza y define su estilo, es su esencia, e impacta en el aroma y sabor. Es filtrada, acondicionada y degustada antes y durante el proceso.

• La cebada malteada es el alma de la cerveza y proporciona el sabor dulce, el color, además de los azúcares necesarios para la fermentación y es la responsable de la formación de espuma. La maltería de la cervecería Quilmes en Tres Arroyos, epicentro de la producción argentina de cebada, produce la malta que le da sabor a gran parte de la cerveza de Sudamérica

• El lúpulo es el “condimento” de la cerveza y, a pesar de ser el menor ingrediente en la bebida, tiene un enorme impacto sobre ella, ya que le confiere: amargor, aroma, sabor, apariencia, y espuma. Se produce en la chacra que tiene la compañía en la provincia de Río Negro –debido a su ubicación geográfica y condiciones de clima, es el lugar ideal para su cultivo en toda la región (ya que crece sólo entre la latitud 35º y 55º N y S del globo).

• La levadura es el corazón de la cerveza. Se trata de un hongo unicelular de gran valor biológico y nutricional.

VALORES

Como producto final los valores son:

• 0,5 % gas carbónico

• 4,3 % de minerales y extracto

• 4,8 % de alcohol

• 90,4 % de agua

Las relaciones entre malta, lúpulo y levadura, dependen de la receta de cada cerveza.

DESCRIPCIÓN NUTRICIONAL

Dentro de las categorías de las bebidas con alcohol, la cerveza es la que menor cantidad de calorías contiene. A continuación, un breve listado de las bebidas con alcohol y su aporte al plan dietario por cada 100cm3:

- Cerveza: 39 calorías

- Vino Blanco: 74 calorías

- Vino tinto: 79 calorías

- Vodka: 240 calorías

- Ron 246 calorías

- Whisky 250 calorías

COMO SERVIR UN BUEN CHOPP DE CERVEZA

El vaso es un factor clave a la hora de servir un buen Chopp, ya que es su forma la que mantiene los sabores y aromas de la cerveza. Debe ser lavado y secado apropiadamente para poder resaltar los ingredientes naturales y que no queden aromas de detergente, ni comida, ni humedad.

La espuma es la que protege y mantiene los aromas de la cerveza. La cerveza tirada se debe servir con dos dedos de espuma para que no tome contacto con el aire y evitar que se oxide. Por eso al momento de servir, luego de elegir el vaso más frío, el vaso se debe inclinar a 45° para generar dos dedos de espuma.

El ritual para servir un buen chopp tiene 5 pasos:

1) Elegir el vaso más frío.

2) Comprobar que el vaso esté limpio para cuidar los sabores originales de Quilmes.

3) Servir con el vaso inclinado a 45° sin que toque el pico de la chopera.

4) Comprobar que tenga dos dedos de espuma.

5) Entregar la cerveza bien fría, a la temperatura ideal del Chopp (2/3°).